produzione, hanno deciso “lo sciopero del prosciutto”. Il primo effetto è che già quattro milioni di suini non saranno certificati dagli allevatori. Il rischio reale è “l’estinzione” dalle tavole degli italiani di ben 16 Dop (Denominazione d’origine protetta) di prosciutti e salami. Per far capire la situazione di oltre centomila allevatori italiani, fatto cento il valore finale dell’intero suino, il costo pagato all’allevatore corrisponde a poco meno del 15% di quanto spende il consumatore. Il restante 85% è da dividere tra macello, industria e dettaglio. Ecco un elenco delle Dop a rischio: Prosciutto di Parma; Prosciutto di San Daniele; Prosciutto Veneto - Berico Euganeo; Prosciutto di Modena; Culatello di Zibello; Valle D’Aosta Lard d’Arnad; Valle D’Aosta Jambon de Bosses; Salame Brianza; Salame di Varzi; Salamini italiani alla cacciatora; Stelvio - Stilfser; Prosciutto di Carpegna; Prosciutto Toscano; Gran Suino Padano; Salame Piemonte; Suino Cinto Toscano.