fatto deriva da un’analisi territoriale frutto di quattro anni di lavoro del Consorzio che ha messo in evidenza la grande variabilità della produzione di carne partendo da una elevata e continua utilizzazione di razze e incroci differenti a cui sistematicamente le bovine vengono sottoposte. Una procedura tale da generare la produzione di carne certamente idonea al consumo ma con caratteristiche altamente variabili per un mercato siciliano, divenuto instabile per l’accettabilità del prodotto. Il consumatore d’altronde è attento e cerca una qualità costante nel prodotto che compra. Stabilità che va individuata prima di tutto nella razza quale fase di partenza. Joseph nasce con l’intento di produrre vitelli da razze selezionate utilizzando il territorio siciliano e il sistema tradizionale di allevamento vacca-vitello. La fase di ingrasso viene controllata con appositi piani alimentari per sette mesi circa. Il vitello viene poi inserito nel circuito delle carni certificate a vario livello e accompagnate da informazioni aggiuntive grazie anche al disciplinare di etichettatura facoltativa del Consorzio Carni di Sicilia approvato dal Mipaaf. Così agli allevatori viene data l’opportunità di avere materiale genetico di prima scelta, dal quale ottenere carne siciliana apprezzata dai consumatori almeno al pari di quella proveniente da altre parti del mondo.