sembrano suggerire che alcune componenti dell’estratto dei semi d’uva possiedano le stesse, se non più marcate, caratteristiche. «La ricerca è partita – sottolinea la ricercatrice americana – sperimentando l’efficacia di rosmarino, origano e appunto estratto di semi d’uva, in diverse concentrazioni, per una diversa durate e a diverse temperature su una gamma di prodotti contenenti carne di maiale e manzo». I risultati sono stati sorprendenti. «Abbiamo trovato ­– osserva Brewer – alte concentrazioni di semi d’uva erano a volte più efficaci dei prodotti sintetici e, a differenza di origano e rosmarino, non hanno prodotto modifiche nel sapore, gusto o odore dei cibi». Lo studio è tutt’ora in corso e si cerca di comparare, sotto tutti gli aspetti, gli agenti sintetici con quelli naturali. «Penso che l’estratto di semi d’uva sia un’alternativa fattibile. Inoltre il suo utilizzo – conclude Brewer – gioverebbe alle aziende e leverebbe a noi consumatori un po’ di quel senso di colpa che ci viene dal non cucinare più».