già svolti e altri se ne svolgeranno per verificare la disponibilità di tutti i produttori potenzialmente coinvolti. La storia del vino preferito dal famoso Re Sole, Luigi XIV, è ricca di record. Ad esempio è il più antico della storia d’Italia. E oggi, come centinaia di anni fa, viene prodotto alla periferia di Siracusa, frutto della lavorazione delle uve di Moscato bianco, lasciate appassire sulle canne all’interno di una  serra. Poi inizia la produzione. I segreti di questo vino sono innumerevoli, dal vigneto, dove si misura la resa delle singole piante (non più di 50 quintali di raccolto per ettaro, alla cantina, dove per bloccare la maturazione del prodotto si abbatte la temperatura (fino a -4 gradi) evitando così l’utilizzo di prodotti chimici. Nel territorio della provincia la passione per il Moscato si è recentemente riaccesa: diverse piccolissime aziende, anche con poche decine di ettari di vigneto, si occupano di una produzione di nicchia per mercati importanti e grandi acquirenti. Così il Don Nuzzo della cantina Gulino viene offerto negli atelier di Dolce & Gabbana a Milano o diventa il fine pasto di importanti cene al principato di Monaco. E l’Aulòs della cantina Blundo riceve premi ad Asti, la patria italiana del moscato. «Il merito non è nostro, anche se la nostra passione è determinante – spiega Gaetano Gulino, che nella vita fa il medico e per passione il produttore – ma del microclima e della terra che fa crescere quest’uva formidabile e che produce questo vino unico al mondo». Per Gulino il Moscato è «un vino che cerca di riconquistarsi lo spazio che merita nella nicchia dei mercati di alta qualità». Un vino da meditazione o da dopo pasto, da sigari fragranti o da accompagnare con una fetta di pane bianco, ricotta di pecora e miele degli Iblei. Abbinamenti particolari che fanno comprendere perché Luigi XIV mandava le proprie navi al porto di Ortigia a fare il pieno.