Il ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali ha pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana n.13 del16 gennaio 2008, il decreto del 2 gennaio 2008 relativo alla modifica della denominazione di origine controllata del vino “Moscato di Noto Naturale” o “Moscato di Noto” in denominazione di origine controllata dei vini “Noto” e approvazione del relativo disciplinare di produzione.
Il disciplinare di produzione entra in vigore dalla campagna vendemmiale 2008/2009, che sostituisce a decorrere da detto termine il disciplinare di produzione approvato con decreto del Presidente della Repubblica del 14 marzo 1974.
Sono previste le seguenti tipologie di vini: “Moscato di Noto”; “Moscato di Noto” Spumante; “Moscato di Noto” Liquoroso; “Moscato Passito di Noto” o “Passito di Noto”; “Noto” rosso;“Noto “Nero di Avola.
La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini Doc, comprende tutto il territorio dei comuni di Noto, Rosolini, Pachino e Avola (SR).