Immettere sul mercato un prodotto standard, costante nel tempo, garantito da un marchio ben conosciuto e con il migliore rapporto prezzo-qualità possibile. Questa la strategia da perseguire per il successo della filiera delle olive da mensa, le cui caratteristiche sono sicuramente coerenti con la ricerca della competitività sul prezzo. L’ampia disponibilità di prodotto unita all’elevato grado di concentrazione sul territorio della capacità di trasformazione, rendono infatti possibile il perseguimento di una politica basata sulle economie di costo. Una tale politica richiede l’ulteriore accorpamento della capacità di trasformazione con la creazione di un unico grosso impianto centralizzato e tecnologicamente avanzato, a integrazione delle capacità di lavorazione esistenti.

Un prodotto differenziato per caratteristiche organolettiche e nutrizionali, richiesto da quei consumatori che individuano la qualità nella capacità del prodotto di soddisfare le loro esigenze edonistiche o salutistiche. E che per questo motivo sono disposti a riconoscere un premio sul prezzo. Questa, secondo l’analisi del distretto, la strategia più adatta alla filiera oleicola, caratterizzata da un elevato grado di polverizzazione della capacità di trasformazione e di produzione. Essa basa il suo fattore critico di successo sulla elevata qualità del prodotto finito, in relazione alle modalità di raccolta e alla vicinanza tra il momento della raccolta e quello della molitura, e sulla capacità di posizionamento sui mercati. Qualità assicurata dal produttore con il proprio marchio, al quale si aggiungerà quello del distretto.