Biancolilla. Sono state già prodotte le prime 150 mila bottiglie, tutte vendute nel canale horeca (hotel, restaurant e catering) e precisamente negli alberghi del circuito Kempinski “In the world”. Il prezzo: 18 euro al litro. «L’obiettivo è quello di operare una integrazione della filiera», spiega Savalle, «inserendo nella nostra catena alberghiera un prodotto che in definitiva abbia lo stesso marchio, appunto Giardino di Costanza». Un progetto costato oltre tre milioni e mezzo di euro di cui 1,5 sono stati utilizzati per il piano marketing dell’azienda agricola e due sono stati destinati all’acquisto dei terreni. Oltre ai 35 ettari di uliveto che, tiene a precisare Savalle, «non è ancora certificato biologico ma condotto nel rispetto dell’ambiente», sono stati acquistati anche 100 ettari attualmente destinati a seminativi e che saranno progressivamente convertiti ad uliveti. Ma anche a mandorleti e ad altre colture minori che però, spiega Savalle, «rappresentano pur sempre espressioni di sicilianità», come il pistacchio e il carrubo.