La nascita della rete regionale dei laboratori di analisi sensoriale ha proprio questa finalità. Sette strutture in rete, ove operano i tecnici esperti dell’assessorato regionale Agricoltura. L’attività, coordinata dai Servizi allo sviluppo del dipartimento Interventi infrastrutturali, mira in primis a caratterizzare sotto il profilo sensoriale tutti i prodotti a marchio, evidenziando il legame indissolubile tra vocazionalità del territorio e sapori. Vengono, infatti, definite le schede di profilo sensoriale degli alimenti, valutate le caratteristiche organolettiche degli alimenti e individuati gli elementi di distinzione dei prodotti. Infine i risultati vengono elaborati e resi fruibili e di facile comprensione ai consumatori.
Non solo. Con le degustazioni guidate, si punterà anche a educare al gusto i consumatori, quelli più attenti. Un servizio, dunque, a supporto delle imprese agroalimentari siciliane per contribuire ad aumentare ancora di più il valore aggiunto dei prodotti di qualità.