La singolare iniziativa è stata lanciata da un locale di Bergamo

BERGAMO (4 settembre 2008) - Uscire a cena con gli amici sta diventando un lusso? Da oggi a Bergamo c'é un ristorante in cui è il cliente a decidere il conto. La singolare iniziativa è di Ezio Canfarelli, che da alcuni mesi in città gestisce il ristorante di specialità mediterranee “Da Dorilio and Capitones”. «Al tavolo il menù sarà senza prezzi – spiega il titolare – i clienti sceglieranno liberamente, verranno serviti con ogni riguardo e poi, al termine, gli verrà consegnato un foglietto su cui daranno il prezzo alle pietanze che hanno gustato. Sono curioso di vedere quanto vale in euro la mia cucina, il vino e le pietanze, il coperto, per gli avventori del ristorante». Insomma, alla fine del pasto saranno i clienti a presentare il conto al

ristoratore, e non viceversa. «In un periodo in cui si pone molta attenzione al rapporto qualità prezzo – dice Canfarelli – la domanda è: che valore dà il cliente al pasto che consuma al ristorante? Qual è il prezzo che pagherebbe per il servizio che ha ricevuto? Durante i tre mesi della promozione, il ristorante terrà una statistica dei menu consumati il giovedì sera, del prezzo alla carta e del prezzo realmente pagato dal cliente. Lo trovo uno strumento che aiuta a conoscere meglio i propri ospiti ma che li costringe a riflettere mettendosi, per una volta, nei panni del ristoratore».  L'iniziativa debutterà questa sera e, in via sperimentale, proseguirà tutti i giovedì fino al 4 dicembre.