salumi, carni bovine e suine, formaggi, ortaggi, frutta, dolci, uova, pasta e pane; e 400 milioni per vini e spumanti. In ogni caso la Cia continua a puntare il dito contro «le difficoltà economiche delle famiglie e il caro-prezzi, che stanno stanno provocando scelte sempre più oculate e l’acquisto dei prodotti più convenienti, anche se si continua a guardare con attenzione a quelli tipici di questo periodo, fortemente legati al territorio». Secondo la Cia gli italiani ripartiranno in questo modo le spese per allestire i pranzi di Pasqua e Pasquetta: 320 milioni di euro per pane, paste e dolci; 360 milioni per i formaggi; 550 milioni per salumi, insaccati, agnelli e carni; 290 milioni per ortofrutticoli (in particolare, carciofi, asparagi, radicchio) e per legumi; 300 milioni di euro per l’olio d’oliva. Non ultime le uova, il cui consumo stimato si aggira intorno ai 390 milioni di unità, soprattutto per preparare i classici dolci pasquali, per una spesa complessiva che si aggira attorno agli 80 milioni di euro. Ma i menù di Pasqua contempleranno anche una presenza sempre più forte di prodotti tipici e di qualità. Non solo però Dop, Igp, Doc e Igt, «ma anche prodotti con tradizioni profonde e forti legami con il territorio e che non hanno ancora avuto il riconoscimento europeo: c’è infatti una ricerca da parte degli italiani di prodotti di nicchia, frutto della paziente e secolare opera dei nostri agricoltori». Secondo la Cia i prodotti tipici saranno protagonisti anche nelle ormai tradizionali scampagnate di fuori porta di  Pasquetta: dal prosciutto di Parma a quello di San Daniele, dal culatello di Zibello al capocollo e alla soppressata di Calabria; dallo speck dell’Alto Adige al Lardo d’Arnaud della Val d’Aosta, dal gorgonzola al Parmigiano Reggiano, al Grana Padano, al Pecorino Romano e Sardo; dal caciocavallo Silano al carciofo romanesco, al radicchio rosso di Treviso; dall’olio di oliva di Brisighella a quelli di Canino, del Cilento, della Riviera Ligure, della Sabina, dell’Umbria, delle Valli Trapanesi e della Terra di Bari, al pane casereccio di Genzano e di Altamura.

Ecco di seguito una tabella, realizzata dalla Cia-Confederazione italiana agricoltori, con i prodotti
alimentari che saranno consumati a Pasqua e la relativa spesa in euro.