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Alimenti, un software stima la scadenza |
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Presentato in Friuli il nuovo strumento d’analisi |
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UDINE (15 maggio 2008) - Un semplice software su cd-rom e un’analisi sui grassi permetteranno di stimare con precisione la data di scadenza degli alimenti da forno e da conserva presenti sugli scaffali dei supermarket. Il programma, denominato “Foodlife”, è stato sviluppato in collaborazione tra il laboratorio di luce di Sincrotrone Elettra di Trieste e il dipartimento di Scienze degli alimenti dell’Università di Udine ed è stato presentato a San Daniele del Friuli (Udine). Lo scopo è quello di stabilire con certezza i tempi di deperibilità di questo tipo di prodotti (grissini, cracker, frollini, conserve di melanzane o funghi) l’alterazione dei quali a volte si sviluppa meno velocemente rispetto a quelli freschi, in quanto |
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| avviene in genere a carico della frazione grassa. Invece di una valutazione di natura “commerciale”, legata solo alla sostituzione dei contenitori sugli scaffali, il software Foodlife consente stime più precise grazie alla maggiore conoscenza dello stato fisico dei grassi alimentari, sviluppato con l’aiuto del Sincrotrone. Partendo da comuni analisi di laboratorio sui grassi e sull’acidità dell’alimento, si potrà ottenere una stima della deperibilità più precisa. |
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Testata dell'assessorato delle Risorse Agricole e Alimentari - Regione Siciliana - Pubblicazione ex L r. 73/77 art. 4, c. L - Registrazione al tribunale di Palermo al numero 4 del 13/01/2005 - Iscrizione al registro degli operatori delle comunicazioni (Roc) al numero 12447. Testi e foto pubblicati potranno essere utilizzati previo consenso e citando la fonte. |  |
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