La Regione Siciliana punta sull’educazione alimentare

ROMA (8 luglio 2008) - Un binomio sempre più inscindibile, l’educazione alimentare e l’istruzione. Una forza indispensabile, come riportato nell'ultimo numero di Terrà, per rendere i consumatori di domani consapevoli di ciò che mangiano. È più di un must oggi, in un momento storico in cui la globalizzazione rilancia il fast food e rischia di appiattire il gusto, facendo scomparire antichi sapori e la conoscenza sui processi produttivi, spesso legati alle tradizioni e alla cultura del territorio. Negli ultimi cinquant’anni inoltre si è assistito a un’inversione di rotta delle abitudini alimentari che ha segnato il passaggio dalle carenze nutrizionali, tipiche della società rurale del dopoguerra, alle “malattie del benessere”, proprie

del comportamento alimentare nelle aree urbanizzate e spesso condizionato da mode, pubblicità e consumismo. Secondo una recente indagine condotta dalla Doxa per conto di Federalimentare, la maggior parte dei giovani in età scolare, pur conoscendo i comportamenti connessi a uno stile di vita corretto, non riesce ad adottare le buone pratiche alimentari per via della complessità e dei ritmi della vita quotidiana. Si crea così terreno fertile in cui attecchiscono sovrappeso, obesità infantile e patologie a essi collegate. Da qui l’importanza di intervenire con percorsi di educazione alimentare mirati e specifici, sin dalle prime fasi della formazione e, soprattutto, in multidisciplinarietà. Quella dell’educazione alimentare è infatti una tematica complessa e articolata che coinvolge diverse competenze. Dall’istruzione, che ha il compito di inserire tra le attività didattiche anche quelle relative alla composizione degli alimenti e alla cultura gastronomica locale; all’agricoltura, che ha tra l’altro un ruolo di collegamento tra scuola e mondo produttivo, depositario di una sana tradizione alimentare; alla sanità, infine, che si occupa anche della salvaguardia della salute degli studenti, in linea con la “Strategia globale per la dieta, l’attività fisica e la salute”, che l’Organizzazione mondiale della sanità, continuando un percorso iniziato alla fine degli anni ’70, ha lanciato nel gennaio del 2004. Un connubio che vede impegnate le strutture amministrative a livello nazionale con i tre Ministeri, a livello locale con Regioni, Province, Comuni, aziende sanitarie e, dulcis in fundo, le scuole. È qui che si concentra gran parte del lavoro ed è da qui che ha inizio il trasferimento della conoscenza ai giovani. E questo trasferimento, in cui la famiglia ha un ruolo non indifferente, può continuare direttamente in campo, nel momento in cui i giovani entrano in contatto col territorio, dove l’educazione alimentare assume anche un ruolo sociale, culturale e relazionale. Proprio questa complessità ha portato la Regione Siciliana ad affidare l’educazione alimentare non ad interventi sporadici sparsi nel territorio ma ad inserirla nell’ambito di una programmazione organica, multidisciplinare e ben definita.