PALERMO (8 luglio 2008) - Sono stati oltre centomila gli alunni e più di seimila gli insegnanti impegnati nelle iniziative di educazione alimentare sviluppate su tutto il territorio dell’Isola dall’Assessorato regionale all’Agricoltura. Tra le priorità quella di promuovere la qualità, il consumo consapevole, il rispetto dell’ambiente, la riscoperta delle proprie tradizioni e di una identità storica all’insegna della cultura che nutre. Prodotti e produttori, istituzioni scolastiche, alunni e insegnanti, operatori del settore, nutrizionisti, addetti alle mense scolastiche, fattori didattici, istituzioni sul territorio dalle Camere di Commercio ai mercati ortofrutticoli, istituti alberghieri e associazioni di cuochi, ristoratori, Consorzi di tutela, Consorzi di ricerca, enti,

amministrazioni provinciali e regionali hanno lavorato tutti insieme in rete con un unico filo conduttore: il progetto di educazione alimentare all’insegna della intersettorialità. Un compito arduo ma agevolato dalla presenza, nell’Isola, di un patrimonio gastronomico unico. Così, il prodotto nel suo essere, il prodotto da comunicare, da far vivere all’insegna del miglior utilizzo del territorio, dello spazio rurale attraverso dei percorsi educativi che ci facciano riappropriare delle radici della nostra cultura alimentare sono elementi che esprimono la necessità di un approccio complementare a quello medico sanitario. E proprio assieme all’assessorato regionale alla Sanità abbiamo creato un network per realizzare linee guida per la ristorazione scolastica. Tantissime le attività sperimentate: laboratori sensoriali sulle nuove professioni, o per meglio dire le nuove passioni del prossimo futuro, dove la vista, l’olfatto, il gusto, il tatto hanno permesso di codificare alcune caratteristiche distintive. La realizzazione con alcuni istituti alberghieri e alcune direzioni scolastiche di percorsi alternativi, di presentazione dei piatti all’interno delle mense rifacendoci alla tecnica dei banto giapponesi, che prima dell’approccio gustativo godono dell’aspetto della presentazione del piatto che incuriosisce i ragazzi e fa loro apprezzare simpatici paesaggi di verdure alla maniera dei conosciutissimi fotografi Martin Parr, Carl Warner. Con i concorsi per le scuole secondarie di primo grado “Crescere mangiando…” si è voluto liberare lo spirito creativo di alunni e docenti attraverso la realizzazione di giochi, di spot, di slogan  sulle nostre produzioni agroalimentari. Con i concorsi per gli istituti alberghieri “La tavola e i menù… antiche e nuove pietanze siciliane” sono stati offerti agli allievi momenti di incontro, di confronto tra realtà diverse nel panorama delle produzioni regionali e delle loro interpretazioni enogastronomiche. Tra le nuove attività ci sono anche gli orti scolastici, l’orto in condotta, l’orto in convento e l’ortomare. Momenti didattici utili a mettere in campo tutte le conoscenze apprese in aula. Dalla matematica, utile a dividere le parcelle e calcolare le percentuali di semini e i sesti per il trapianto delle piantine, alla biologia, osservando le fasi di vita e di crescita delle piante. Cambia così l’approccio e lo spirito alla conoscenza, alla curiosità e al sapere.