Secondo uno studio americano così si salva anche il pianeta

PALERMO (13 giugno 2008) - «Mangiate gli insetti». È il consiglio che arriva dagli Stati Uniti dove gli specialisti vedono in cavallette, formiche, vespe e maggiolini un’importante risorsa alimentare. Soprattutto adesso, in epoca di caro-cibo e crisi ambientale. Nell’Ohio un gruppo di ricercatori della locale università ha dato il là quando ha definito gli insetti, dopo averli studiati a fondo, un’importante risorsa alimentare, una specie di “micro-bestiame”. «Gli insetti sono gli animali più preziosi, sottoutilizzati e prelibati del mondo», assicura in sintonia con i colleghi dell’Ohio il naturalista americano David George Gordon sulle pagine del domenicale londinese “Independent on Sunday”. Secondo il giornale persino la

Fao, l’organizzazione dell’Onu per il cibo e l’agricoltura con sede a Roma, si interessa attivamente degli insetti come fonte nutritiva e nei mesi scorsi ha organizzato una «speciale conferenza» per illustrarne i «benefici». A quanto pare l’entomofagia (così si chiama aulicamente il consumo alimentare degli insetti, praticato già in moltissime parti dell’Asia, Africa e America Latina) comporta parecchi benefici sia per il consumatore che per il pianeta. Chi si mangia il ragno, la tenaglia o lo scorpione si tiene sano perché così facendo ingurgita molte proteine e molti altri “nutrienti essenziali”. Rispetto alle carni tradizionali assimila molto meno grasso insaturo e rischia meno sul versante del colesterolo. Benefici potenziali ce ne sono anche per il pianeta: un massiccio consumo di insetti ridurrebbe infatti la necessità dei pesticidi e non peserebbe sull’ambiente come invece fa la tradizionale industria della carne. Tra l’altro l’allevamento degli insetti «richiede la conservazione delle foreste» e non la loro distruzione come quando si tratta di bovini, ovini, suini o pollame. In effetti in gran parte del Terzo mondo esiste già una diffusa e radicata abitudine gastronomica a mettere gli insetti in padella e David George Gordon si chiede se per caso «gli strani non siamo noi in Occidente» dove a differenza dal resto del mondo quest’abitudine non ha preso mai piede.