vegetali a foglia verde scuro come gli spinaci e la cicoria contengono acido folico, essenziale nella formazione dei globuli rossi e per la sua azione sul midollo osseo. Se il cocomero è il frutto più dissetante con il 95% di acqua, il melone è ricco di vitamine e sali minerali e coadiuva i processi digestivi con una limitata proprietà lassativa e un aroma che sembra avere effetti positivi sul sistema nervoso. L'insalata conferisce volume e potere saziante con un apporto calorico estremamente limitato e assicura anche un certo contributo di vitamine, calcio, fosforo e potassio. Inoltre è ricca di vitamina E, che protegge dalle intossicazioni da smog ed è molto valida per i disturbi di cuore e circolazione, mentre i pomodori, ortaggi dietetici per eccellenza (solo 17 calorie per 100 grammi), regalano all'organismo un buon apporto di fibre, vitamine e sali minerali.

Ecco le regole anti-deperimento per frutta e verdura

Con il caldo c’é il rischio di perdere un quarto della spesa di frutta e verdura fresca a causa dell’eccessiva maturazione. È quanto riferisce Coldiretti, che in una nota fornisce il vademecum per un’estate “antispreco”.
Acquisto Effettuare acquisti ridotti e ripetuti nel tempo; scegliere i frutti con il giusto grado di maturazione; verificare etichettatura e preferire produzioni e varietà locali, che garantiscono maggiore freschezza; preferire varietà di stagione, con tempi di maturazione naturali; prediligere se possibile frutti interi che si conservano più a lungo.
Trasporto Non lasciare troppo a lungo frutta e verdura dove il sole e le alte temperature favoriscono i processi di maturazione; nel caso di trasferimento con auto climatizzata riporre i prodotti nel sedile posteriore piuttosto che nel bagagliaio; separare le confezioni delle diverse varietà di frutta e verdura acquistate che vanno riposte in contenitori di carta piuttosto che in buste di plastica.
A casa Mantenere separata la frutta e verdura che si intende consumare a breve da quella che si intende conservare pi ù a lungo. La prima può essere messa in un portafrutta al buio eventualmente coperta da un tovagliolo e comunque lontano dai raggi del sole, mentre la seconda va posta in frigorifero, ma lontano dalle pareti refrigeranti.