il sapere della nostra cucina. In questo modo, mentre gli utenti avranno una garanzia di genuinità in più, gli operatori del settore saranno ulteriormente stimolati a fare meglio». Per ottenere il contrassegno, dedicato ai ristoranti, inclusi gli agriturismi e rifugi, ai bar ed agli esercizi commerciali, sono richiesti specifici requisiti riferiti alla tipologia dei prodotti, alle caratteristiche delle strutture ed alla formazione del personale, che ne attestano la particolare qualificazione nella promozione delle produzioni agroalimentari ed enogastronomiche regionali. Questi requisiti, uniti ad altre caratteristiche variabili, formeranno un punteggio che determinerà la concessione o meno del marchio. L'esercente, una volta verificati i requisiti, avrà diritto, per tre anni, a utilizzare il segno distintivo in tutte le comunicazioni pubblicitarie e promozionali, ma dovrà garantire la permanenza dei requisiti, che saranno verificati da controlli a campione: chi utilizzerà, senza essere stato autorizzato, il contrassegno di qualità potrà essere soggetto ad una sanzione tra i trecento e i tremila euro. Lo stato sperimentale dell'iniziativa vede, nel 2008, due momenti di presentazione delle domande: dal 1 al 31 marzo e dal 1 al 30 settembre, nei quali verranno concessi rispettivamente venti contrassegni per ciascun periodo. Analogamente, anche nel 2009 ci sarà spazio per altri quaranta esercenti, con tempi e modalità da definire.