«L’iniziativa mette in luce i risultati ottenuti negli anni dalla “comunione” delle competenze tecnico scientifiche siciliane che hanno permesso, anche se con notevole impegno e sacrifici, di impedire l’estinzione di una popolazione suina autoctona presente nell’Isola già nel periodo greco e cartaginese. Ciò ha contribuito alla diversificazione della filiera agroalimentare siciliana a favore di produzioni tipiche locali di elevato valore storico-culturale, fornendo indicazioni sulle tecnologie di produzione e sulle caratteristiche organolettico-nutrizionali sia del fresco che dei trasformati». I contributi scientifici, circa 130, sono stati selezionati da esperti di diverse nazionalità. Tra i partner che hanno organizzato il simposio, l’assessorato regionale all’Agricoltura, l’assessorato Agricoltura e zootecnia della provincia di Messina, il dipartimento di Morfologia, biochimica, fisiologia e produzioni animali dell’Università messinese, il Parco dei Nebrodi, l’Istituto sperimentale zootecnico per la Sicilia e il Consorzio di ricerca filiera carni (Corfilcarni) di Messina, che ha lavorato molto sul recupero del suino nero siciliano. Con circa 1.350 soggetti, tra cui 300 femmine (fonte: Associazione nazionale allevatori suini, 2007), rappresenta una delle razze suine italiane autoctone più conosciute e apprezzate non solo dagli addetti ai lavori, ma anche da una parte del grande pubblico dei consumatori regionali, nazionali e internazionali. «Il merito», spiega Chiofalo, «è da ascrivere al trasferimento in campo degli studi su questa razza e all’azione degli allevatori e trasformatori che, scegliendo opportunamente canali commerciali particolari, hanno fatto conoscere i prodotti di questo suino anche ben lontano dalla zona di origine e di produzione, fino alla costituzione nel 2001 del consorzio di tutela del suino nero dei Nebrodi e alla richiesta nel 2005 della Dop per la carne fresca». Nell’ambito del simposio sarà inoltre siglato un protocollo d’intesa tra Italia, Francia, Spagna, Portogallo, Slovenia e Croazia, al fine di integrare gli sforzi di ciascun Paese per la tutela del suino mediterraneo.