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Vino, i geni umani per capire perché “sa di tappo” |
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Il test verrà realizzato durante il quarto convegno nazionale “Vino&Salute” |
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MONTALCINO (12 ottobre 2007) - I geni umani influenzano la percezione del sapore di tappo oppure è solo una questione di esercizio riconoscerlo? Per rispondere a questo interrogativo Roberto Barale, genetista dell’Università di Pisa, realizzerà un test durante il quarto convegno nazionale “Vino&Salute”, in programma a Montalcino (Siena) il 19 e 20 ottobre. Attraverso una serie di cartoncini imbevuti con quantità crescenti di tricloroanisolo, responsabile del gusto di tappo di un vino, sarà testata, spiega una nota degli organizzatori del convegno, la percezione gustativa di circa 200 persone. A seconda dei risultati di questo pre-test successivamente sarà avviato uno studio sulla correlazione genetica per capire |
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| se esiste una condizione dei geni umani che permetta o meno di percepire questo sapore. Il convegno di Montalcino è organizzato dal Comune toscano, dall'Associazione Vino&Salute e dalle Città del Vino. |
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Testata dell'assessorato delle Risorse Agricole e Alimentari - Regione Siciliana - Pubblicazione ex L r. 73/77 art. 4, c. L - Registrazione al tribunale di Palermo al numero 4 del 13/01/2005 - Iscrizione al registro degli operatori delle comunicazioni (Roc) al numero 12447. Testi e foto pubblicati potranno essere utilizzati previo consenso e citando la fonte. |  |
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