Resteranno chiusi per due giorni nella mensa universitaria

LUCCA (30 novembre 2007) - Otto cuochi della Toscana resteranno chiusi per due giorni, il 5 e 6 dicembre prossimi, in una sorte di “conclave culinario” per decidere quali piatti preparare per una cena che vada oltre le mode poco salutari. Scenario dell’iniziativa sarà la mensa del campus universitario di Lucca. Al bando i prodotti che vanno oltre la loro stagionalità, e pesci “ricchi” come l’orata o il branzino che monopolizzano il mercato ittico, gli chef dovranno puntare sui sapori locali e le tipicità del territorio. Riaperte le porte, serviranno una cena che sarà frutto della discussione avuta. «Proporre un’alimentazione sana significa conoscere la materia prima e la sua stagionalità – spiega Amelio Fantoni, patron del ristorante