castagneti e la guida presenta itinerari del gusto in 15 regioni insieme all’economia legata al castagno da frutto e quello da legno presente principalmente in Toscana (29%), Emilia Romagna (18%), Calabria (17%) e Piemonte (14%). Dal punto di vista gastronomico il castagno è stato nei secoli l’albero del pane. Ha poi rappresentato l’ingrediente base di raffinati dolci della tradizione francese e piemontese, per poi oggi essere riscoperto dagli chef in proposte culinarie sia dolci che salate, e dai birrai artigianali che fanno birra di castagne sia dalla farina, che dal miele di castagne. «Con la proposta “Adotta la ricetta” ­– conclude Veroli – partirà una campagna per il recupero di piatti della tradizione casalinga».  Il volume, con una tiratura di 10 mila copie, è in vendita on line sul sito www.cittadelcastagno.it al prezzo di 8 euro.