comune di Piacenza. Nel 2006, la produzione annuale di Coppa piacentina è stata di 250mila pezzi (circa 425 tonnellate); per il Salame piacentino sono stati prodotti oltre un milione di pezzi (circa 713 tonnellate) e per la Pancetta piacentina 82mila pezzi (circa 412 tonnellate). La provincia di Piacenza è l’unica in Europa con tre salumi con certificazione Dop. «Il Consorzio sarà il custode del marchio che andrà a contraddistinguere le tre Dop piacentine – afferma il presidente Paolo Belli – e questa sarà un’ulteriore garanzia per il consumatore, che avrà un riferimento certo a cui rivolgersi». Per i tre salumi ci sarà quindi maggiore tutela perché il Consorzio collaborerà con gli organi istituzionali alle azioni di vigilanza per arginare contraffazione e uso improprio delle denominazioni e garantire così l’attività dei produttori.