Dopo anni di calo, nel 2007 è aumentata dell’1,8%

BOLZANO (3 aprile 2008) -  Nel 2007 si è  invertito il leggero decremento della produzione di Speck Alto Adige constatato precedentemente. La quota dello Speck Alto Adige sulla produzione totale è aumentata di quasi due punti percentuali (+ 1,8%). «La produzione totale di speck nel 2007 è stata in leggera diminuzione con 5.4 milioni di pezzi, le cosiddette baffe (-2,4% rispetto al 2006), mentre la produzione di Speck Alto Adige Igp  – dice una nota dei produttori – ha registrato un aumento con 2.2 milioni di baffe (+ 2,2% rispetto al 2006). La percentuale di produzione dello Speck Alto Adige Igp sulla produzione totale é quindi salita al 40,8%. Nel contempo è proseguito il netto incremento della vendita