della produzione e distribuzione della salsiccia, con la partecipazione e il contributo del Comune di Santa Ninfa e il coordinamento dell’attuale presidente Rosaria Pipitone, è stato messo su carta il progetto di realizzazione di un consorzio volto alla promozione e tutela della “salsiccia di puro suino di Santa Ninfa”. Nel mese di febbraio del 2008, il progetto ha iniziato a materializzarsi con la costituzione del consorzio. Ne fanno parte commercianti e trasformatori di carne, macellerie, ristoratori e trasportatori. Il primo grande traguardo del consorzio è stato raggiunto: la realizzazione di un marchio collettivo, registrato presso l’Ufficio italiano brevetti e marchi. Il marchio garantirà l’origine, la natura e la qualità della salsiccia di Santa Ninfa, secondo il relativo disciplinare di produzione. Ma sono diverse le iniziative che il consorzio porterà avanti a breve: la progettazione di un portale web dedicato alla Salsiccia di Santa Ninfa, attività promozionali di informazione e divulgazione, la partecipazione a fiere di settore, e la gestione coordinata di tutte le attività di produzione e promozione del prodotto. E non manca l’attenzione verso l’ambiente: ogni consorziato si è impegnato ad una corretta gestione integrata dei rifiuti, volta a favorirne la riduzione ed il recupero. Lo statuto del consorzio, il marchio collettivo, il calendario delle attività, verranno presentate nel corso di una conferenza stampa che verrà convocata a settembre per illustrare tutte le iniziative. Il Consorzio invita tutti gli amanti della buona tavola e dei prodotti genuini a partecipare alla grande festa della “Sagra della salsiccia”, che si terrà a Santa Ninfa il 10 agosto.