che, come ricorda il presidente del Consorzio di tutela del suino cinto toscano Dop, Andrea Pannocchieschi d’Elci, è riservata solo alle carni ottenute dagli animali di razza pura allevati in Toscana, si aggiunge una valutazione organolettica dei salumi, «ad ulteriore garanzia di qualità per i consumatori». L’Istituto Nord Est Qualità è stato autorizzato, infatti, a svolgere attività di controllo e certificazione dell’intero sistema produttivo. Attualmente sono state riconosciute 36 aziende agricole di allevamento, 5 stabilimenti di macellazione e 2 laboratori di sezionamento. Per il direttore generale della qualità dei prodotti agro-alimentari, Laura Maria La Torre «il riconoscimento del suino è un passo importante per competere sui mercati globali, grazie a prodotti che rispecchiano la qualità del territorio e raccontano la storia dell’Italia nel mondo». Sulla stessa linea il vicepresidente di Confagricoltura, Antonio Borsetto, che evidenzia la capacità della regione Toscana di «tradurre la propria ricchezza culturale ed enogastronomica in un marchio riconosciuto nel mondo».