produzione alternativa alle colture agricole classiche. Le caratteristiche pedoclimatiche del territorio favorirono così tanto lo sviluppo della pianta che, agli inizi degli anni 70, l’enorme sviluppo in termini di superficie e produzione portò la cittadina catanese di San Cono ad essere considerata la “Capitale del ficodindia”». «La produzione sanconese, con i suoi 1.500 ettari – osserva l’agronomo – copre da sola il 60% dell’intera superficie coltivata a ficodindia in Sicilia». Dal marchio è nato anche un Consorzio composto da 29 produttori che consentirà di tutelare il frutto all’origine e le sue peculiarità, nonché di garantire al consumatore un prodotto certificato e sano. «L’obiettivo – conclude – è la cooperazione tra i produttori di San Cono per far fronte ai mercati di americani e giapponesi».