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Grappa veneta, certificazione di prodotto in vista |
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Individuati alcuni marcatori in grado di identificare il territorio d'origine |
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ROMA (17 aprile 2008) – Anche il settore dei distillati apre le porte alla certificazione di qualità. Nel corso del convegno sul tema “La grappa oltre la grappa” organizzato a Legnaro (Pordenone) dall’istituto Grappa Veneta con la collaborazione di Veneto Agricoltura e Regione Veneto, sono stati presentati i risultati del progetto sulla certificazione della grappa. «Il progetto, che riguarda circa la metà della produzione di acquavite in Italia – ha spiegato Alessandro Maschio, presidente Igv – mira innanzitutto ad identificare le caratteristiche chimiche e organolettiche della grappa e a individuare una commissione di assaggio in grado di valutare le principali caratteristiche sensoriali per poter definire le |
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| peculiarità che ne determinano la qualità e procedere con la certificazione del prodotto». Numerose ricerche hanno infatti permesso di individuare dei marcatori in grado di consentire l’identificazione del territorio di provenienza della grappa. Risultato che permette di arrivare alla tracciabilità del prodotto dando al contempo maggiori garanzie al consumatore. Il passo successivo sarà l’identificazione di zone di produzione in macroaree e la stesura del disciplinare sui metodi, da tenere in cantina e in distilleria per la produzione di una buona grappa. Il tutto accompagnato da un’analisi sensoriale, anche in funzione delle certificazioni richieste dai nuovi regolamenti dell’Unione europea. Da qui l’avvio dell’iter per il riconoscimento del marchio di qualità. |
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Testata dell'assessorato delle Risorse Agricole e Alimentari - Regione Siciliana - Pubblicazione ex L r. 73/77 art. 4, c. L - Registrazione al tribunale di Palermo al numero 4 del 13/01/2005 - Iscrizione al registro degli operatori delle comunicazioni (Roc) al numero 12447. Testi e foto pubblicati potranno essere utilizzati previo consenso e citando la fonte. |  |
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