PAESTUM (Sa) (14 aprile 2008) – La mozzarella di bufala sarà protagonista dal 18 al 20 aprile a Paestum. Nonostante la bufera che soffia sulla regina dei formaggi a pasta cruda, anche quest’anno andrà in scena il Salone della mozzarella di bufala campana, appuntamento fisso per i buongustai giunto alla terza edizione. Una risposta alla crisi che attanaglia l’intero settore e che nei giorni scorsi ha visto una task force di una trentina tra veterinari e carabinieri dei Nas impegnati nei prelievi di latte bufalino all’interno dei caseifici della Piana del Sele alla ricerca di eventuali tracce di diossina al di sopra dei limiti consentiti. Dibattiti, visite guidate in allevamenti e caseifici, degustazioni a base di mozzarella di bufala campana

accompagnata da eccellenze gastronomiche italiane quali l’aceto balsamico di Reggio Emilia Dop, il prosciutto di Norcia Igp, il fico bianco del Cilento e il Ferrari Perlé 2002 Trento Doc, i vini salernitani e la ormai rinomata carne di bufalo; e poi la visione dei film-documentari proiettati nell’ambito della sezione “Mangiaremeridiano”, rivolta agli allievi delle scuola superiori e le visite presso gli scavi e il museo della città dei templi. «Anche e soprattutto in questa edizione – spiega Donato Ciociolla, direttore del Salone – abbiamo voluto dare la possibilità ai visitatori di conoscere l’intera filiera, dall’allevamento delle bufale alla lavorazione dei prodotti, per rassicurarli, laddove ce ne fosse ancora bisogno, sulla qualità della mozzarella».