ROMA (6 settembre 2007) – Un comitato di coordinamento del settore zootecnico regionale che predisporrà una piattaforma di proposte e richieste per il rilancio della filiera lattiero-casearia del Molise che, con la mediazione attiva dell’assessore regionale all’Agricoltura, Filoteo Di Sandro, sarà la base per un confronto con i trasformatori caseari locali. È quanto deciso in un incontro, presieduto dall’assessore Di Sandro, al quale hanno partecipato i rappresentanti della zootecnia molisana, Coldiretti, Cia, Associazione allevatori, Aprolatte. L’obiettivo è quello di rilanciare la produzione casearia del Molise attraverso la qualificazione dei prodotti realizzati con latte prodotto in Molise, e con la ricerca di strategie di filiera che rendano economicamente sostenibile l’attività zootecnica attraverso l’adeguamento del prezzo del latte alla stalla.  Nell’incontro è stato evidenziato che la tecnica di produzione casearia da sola non garantisce tipicità, in quanto può essere esportata. Infatti, negli Stati Uniti prolificano i formaggi sul “tipo” italiano, che sono una copia di quelli made in Italy. Quello che invece caratterizza il

prodotto tipico è il legame con il territorio e, quindi, la provenienza del latte, le cui caratteristiche dipendono dal tipo di allevamento, alimentazione, ed ambiente naturale in cui crescono gli animali. Occorre, pertanto, rendere più pregnante la presenza dei formaggi locali, in primis il caciocavallo, con un'adeguata certificazione di filiera, grazie alla sinergia tra allevatori, trasformatori ed istituzioni politiche. In Molise, secondo quanto è stato esposto dai rappresentanti della zootecnia regionale, «si registra una penalizzazione del latte locale con prezzi che mortificano gli allevatori, mentre si registrano aumenti del prezzo anche del latte che viene dall'estero».