PALERMO (10 dicembre 2010) - Arrivano sul mercato l'eccellente e tanto atteso latte fresco siciliano di vacca (intero alta qualità e parzialmente scremato) e il "Morbido di Sicilia", formaggio spalmabile di latte ovino. L'iniziativa è dall'Associazione regionale allevatori della Sicilia (Aras) e seguita dal sistema Italialleva attraverso le strutture della stessa Aras, e dall'Istituto zooprofilattico sperimentale della Sicilia. Gli allevatori/trasformatori che aderiscono al sistema Italialleva, ricevendone quindi il marchio in presenza dei requisiti richiesti, entrano in un circuito di promozione dei prodotti sicuri e 100% italiani. Un garanzia per il consumatore che in questo modo potrà riconoscere i nuovi prodotti isolani per la

presenza in etichetta dello stesso marchio "Italialleva" insieme a quello del produttore siciliano, indici di sicurezza alimentare grazie a un sistema di puntuali e rigorosi controlli. Sempre l'Aras sta lavorando per la realizzazione di accordi commerciali che possano portare un valore aggiunto direttamente agli allevamenti attraverso la vendita del latte siciliano nella grande distribuzione. A tale scopo, sono state scelte proprio le cooperative di allevatori per gestire le fasi di produzione, raccolta, trattamento e confezionamento del latte che, con il supporto e la vigilanza dell'Aras, devono garantire l'immissione sul mercato di un prodotto sicuro e di qualità. Su tutto il territorio regionale si sta procedendo, inoltre, alla valutazione di altre aziende che forniranno il latte siciliano sulla base dei parametri qualitativi e di quanto previsto dalla normativa vigente, ed il loro numero sarà progressivamente incrementato in relazione alle richieste del mercato. Il prodotto sarà facilmente distinguibile dai brik e dal marchio rappresentante la Sicilia con la dicitura "latte siciliano 100%" che potrà essere utilizzato anche per i prodotti lattiero-caseari a base di latte di origine al 100% siciliana. Sul fronte del latte ovino, invece, arriva "Morbido di Sicilia", formaggio fresco di pecora, spalmabile e che verrà prodotto con l'aggiunta di ricotta di pecora (gusto deciso) o senza (gusto delicato).

Il progetto Italialleva, ideato e promosso dall'Associazione italiana allevatori (Aia), nasce dall'esigenza di garantire al consumatore l'origine al 100% italiano del prodotto, nel pieno rispetto della normativa vigente in materia di igiene e sicurezza alimentare che interessa l'intera filiera produttiva, dal campo alla tavola, inclusi gli alimenti somministrati agli animali. A tal fine, le verifiche dei requisiti per l'adesione al sistema non si eseguono solo nelle aziende di trasformazione/commercializzazione, che fanno richiesta di concessione al marchio da apporre sui prodotti, ma sono estese ai conferenti della materia prima principale. La concessione del marchio Italialleva, dunque, presuppone la presenza di adeguate strutture aziendali, corrette applicazioni delle procedure HACCP, con particolare riferimento a quella di tracciabilità, sottintendendo la trasparenza con la quale sono realizzati e proposti i prodotti e, più a monte, l'applicazione dei manuali di corretta prassi igienica in allevamento, redatti dall'Aia e approvati dal ministero della Salute, con lo scopo di fornire all'allevatore uno strumento di monitoraggio della propria gestione aziendale, che deve essere attuata nel pieno rispetto del benessere degli animali, ed indirizzata a produrre una materia prima sicura e tracciata, a partire dagli alimenti somministrati agli animali.