PALERMO (2 dicembre 2010) – Al via nel Ragusano la valorizzazione, la promozione e la vendita del latte fresco pastorizzato tramite filiera corta. E va proprio in questa direzione il progetto (“Il latte vero a Km0”) che vede coinvolti, tra l’altro, l’amministrazione di Ragusa, il Cosilat (Consorzio siciliano latte) e il Corfilac (Consorzio di ricerca filiera lattiero-casearia) e che mira, principalmente, a rivoluzionare il “concetto” di qualità. Il latte sarà prodotto da aziende selezionate e controllate, da animali allevati con sistemi estensivi, in perfetta salute, liberi al pascolo e che si nutrono prevalentemente di essenze foraggere spontanee, coltivate nel territorio ibleo, il cui latte non a caso è ricco di proprietà salutistiche e

aromatiche. “Il latte vero a Km0”, ovviamente, rientra nei parametri di alta qualità stabiliti dalla legge. Inoltre, con questo prodotto le imprese del Ragusano si confronteranno con il mercato, offrendo un prodotto fresco e a basso impatto ambientale. Il latte arriverà già confezionato in meno di 12 ore presso i punti vendita, pronto per essere consumato in meno di 24 ore. Al livello nutrizionale “il latte vero a Km0” è molto ricco di Omega3 e Omega6, superando anche i limiti minimi raccomandati dalla legge. Infine, nei brick di vendita non sarà presente nessun informazione relativa ai parametri su antiossidanti e componenti aromatiche, pur presenti a livelli significativamente più elevati rispetto al latte tradizionale. Ciò perché la legge consente di riportare tali parametri solo se la concentrazione supera certi livelli, impossibili da raggiungere con sistemi naturali di produzione, ma solamente se addizionati in forma sintetica al latte nei processi industriali.