PALERMO (27 giugno 2008) - L’Istituto sperimentale zootecnico per la Sicilia, il Consorzio nazionale “Allevasini” e l’Associazione regionale allevatori della Sicilia hanno sottoscritto un protocollo d’intesa per un progetto di sperimentazione di un piano di produzione e pre-industrializzazione finalizzato alla raccolta, trasporto, conservazione e qualificazione del latte d’asina. L’obiettivo del progetto, ideato dal Consorzio, è quello di rendere pienamente operativa e autonoma dal punto di vista finanziario l’attività di produzione, raccolta e commercializzazione del latte d’asina. La proposta nasce per rispondere alla richiesta da parte dei consumatori di un prodotto sicuro e certificato, per l’importanza del latte d’asina ai fini

dell’alimentazione dei bambini affetti da allergie alle proteine del latte vaccino, e alle esigenze degli allevatori che richiedono maggiori interventi per la pianificazione e la regolamentazione delle produzioni.  La sperimentazione si articola in due fasi: la raccolta presso gli allevamenti asinini siciliani e il trasporto in una centrale del latte; e la caratterizzazione, tramite apposite analisi bio-chimiche, dei campioni di latte d’asina prelevati. Il progetto di sperimentazione è un primo momento necessario per verificare le diverse attività che compongono la filiera produttiva del latte d’asina, allo scopo di individuare e risolvere i punti di criticità prima dell’avvio del progetto pilota che rappresenterà il consolidamento dei risultati raggiunti.

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