TOKYO (26 giugno 2008) - Per fronteggiare la grave scarsità di burro che da mesi è quasi introvabile nei supermercati, il governo giapponese discute misure d’emergenza che prevedono l’importazione nei prossimi mesi di 5 mila tonnellate di burro dall’Europa e da altri Paesi. Secondo fonti del ministero dell’Agricoltura, l’iniziativa è stata presa per scongiurare ulteriori e ancora più marcate carenze del prodotto nel periodo che va dall’inizio dell’autunno alla fine dell’anno, un arco di tempo che solitamente registra il picco nei consumi di burro. La decisione finale, si apprende dal ministero, sarà presa entro breve. Il burro è protagonista da mesi di un inedito quanto imprevisto allarme per la scarsità nei canali della distribuzione

giapponese. Il prodotto è utilizzato in grandi quantità dal settore professionale, specialmente ristoranti, pasticcerie e panetterie all’occidentale, e la marcata scarsità di burro ha portato in breve tempo a un vero e proprio razionamento per la ristorazione e all’assenza cronica dalla vendita al dettaglio. Tutto ciò a causa dell’impennata dei prezzi di mangimi per mucche e al sensibile abbandono del settore da parte di molti allevatori in crisi di profitti. A questo si va ad aggiungere la predilezione degli allevatori nipponici a destinare il latte a produzioni più remunerative, come panna e formaggio, lasciando così pochi margini in termini di quantità per il burro. Il risultato di questa situazione è che oggi le aziende agricole non riescono a soddisfare la crescente domanda di burro, sempre più utilizzato in Giappone per l’alto interesse per la cucina europea.