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Cioccolato

Cioccolismo, se la droga è il cacao
La dipendenza, studiata sui ratti, colpisce maggiormente le donne

CAGLIARI (19 marzo 2008) - Si chiama “cioccolismo”, dall’inglese “chocoholism”, l’ultima frontiera delle dipendenze evidenziate dai neuroscienziati; a causarla sarebbe una voglia irrefrenabile di cioccolato. È quanto è emerso nel corso di una ricerca sperimentale sui ratti condotta dai ricercatori dell’Istituto di neuroscienze (In) del Consiglio nazionale delle ricerche di Cagliari, in corso di pubblicazione su Behavioural Pharmacology. Non solo gli umani sono i soli a

 
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Marzo 2008
 
 
 
 
essere così golosi di cioccolato. Anche i topi, per gustarne un pò, sono capaci di abbassare una leva erogatrice di cioccolata, trenta, cinquanta, cento volte, per poi ricominciare subito dopo, insaziabilmente. Il modello...(segue)

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Pranzo di Pasqua, gli italiani il 40% in più
La stima è stata calcolata dall’Unione nazionale dei consumatori

ROMA (18 marzo 2008) – Il pranzo pasquale comporterà una spesa maggiore per gli italiani. Secondo l’Unione nazionale consumatori, la spesa totale per un pranzo pasquale - calcolata per otto persone e con un menù che comprende agnello, salumi, fettuccine, verdura, vino, colomba, spumante e uova di pasqua - arriverà a costare 161,81 euro contro i 115 euro del 2001. Un aumento quindi che raggiunge addirittura il 40,33%. Tutta colpa del caro-prezzi e dell’inflazione in

Maitre  
aumento. Se si analizzano i prezzi nel dettaglio, confrontati ai dati di sette anni fa, si evidenzia un aumento generalizzato nei prezzi dei prodotti consumati nel periodo pasquale: prezzi raddoppiati per i carciofi, +38,46% per le uova...(segue)

 
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Maitre

È siciliano il miglior maitre del 2008
Sergio Manenti di Siracusa si aggiudica il titolo

ROMA (14 marzo 2008) - Incoronato a Pesaro il miglior Maitre del 2008. Ad aggiudicarsi il titolo, grazie alla composizione gastronomica “Sor riso di Nettuno”, è stato Sergio Manenti del Grand hotel Villa Politi di Siracusa. I più meritevoli professionisti dell’arte dell’ospitalità si sono dati battaglia sul tema sulla preparazione di un piatto flambé al riso e sono stati giudicati da un’attenta giuria presieduta dal direttore del Tg2, Mauro Mazza. «I maitres sono ambasciatori del

 
turismo e meritano di avere maggiore visibilità», ha commentato il presidente dell’Amira (Associazione maitres italiali ristoranti e alberghi), Raffaello Speri, riconoscendo però come l’edizione 2008 del concorso abbia suscitato...(segue)

 
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Carne podolica, a Matera si prepara ricettario
Chef locali aderiscono al progetto di valorizzazione

MATERA (12 marzo 2008) - Cucinata in umido, stufata, preparata come carpaccio o servita con miele e caciocavallo: sono alcune delle ricette che gli chef dell’Istituto alberghiero di Matera stanno sperimentando per un ricettario che serva a promuovere la conoscenza e i consumi di carne podolica. L’attività, portata avanti dai docenti cuochi Michelangelo Ferrara, Antonio Soranno e Vito Incarbona, rientra nel progetto “Podolica, valorizzarla a travola”. I cuochi, da

Razza podolica  
quanto si è appreso, stanno portando avanti tecniche di cottura per valorizzare le qualità organolettiche delle carne podolica, finalizzate alla redazione di un ricettario e di iniziative promozionali: «Riteniamo – spiega Raffaele...(segue)

 
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