Terrà - Informazione

GASTRONEWS

Il cibo diventa arte, degustazioni agli Uffizi
L’iniziativa da Firenze arriverà anche alla Reggia di Caserta

ROMA (31 gennaio 2008) - Prende il via dalla Galleria degli Uffizi a Firenze l’iniziativa di Enoteca italiana e Buonitalia “Gusto italiano: quando il cibo è Arte” che consentirà ai visitatori dei principali scrigni d’arte italiani di conoscere e degustare i prodotti agroalimentari di qualità, a partire dall’olio e vino certificati. Ad annunciarlo è il presidente di Enoteca italiana, Claudio Galletti, precisando che «la promozione delle eccellenze agroalimentari made in Italy proseguirà su tutto il

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sistema museale nazionale e già da quest’anno la Campania sarà protagonista con expo Dop e Doc al Museo di Capodimonte e alla Reggia di Caserta». «Siamo orgogliosi di collaborare – dice il segretario generale...(segue)

Ottobre 2008

Gennaio 2009

“Pizza al buio” per valorizzare il gusto
La curiosa iniziativa lanciata al Sigep di Milano

RIMINI (29 gennaio 2008) - Un’esperienza che va oltre lo scopo commerciale, all’interno del Sigep, il salone dolciario in corso alla Fiera di Rimini. È l’originale modo di degustare la pizza proposto dal Consorzio ProPizza, assieme all’Istituto dei Ciechi di Milano. Un’esperienza umana e sensoriale che esalta sapori e profumi della pizza di qualità e favorisce il dialogo interiore e con gli altri: è la “Pizza al buio”. L’idea ripropone il format delle serate di “Dialogo nel buio” che l’Istituto

propone nel capoluogo lombardo per consentire a tutti di sperimentare la quotidianità dei non vedenti, in primo luogo il momento della convivialità. In un tendone oscurato, i posti disponibili sono solo dodici: agli avventori...(segue...)

Al Sigep una sfida tra panificatori
In competizione team di dieci nazioni

RIMINI (25 gennaio 2008) - All’interno del Sigep, salone dell’alimentazione, che apre sabato 26 alla Fiera di Rimini, ci sarà anche la Sigep Bread Cup 2008, la sfida tra panificatori a suon di prelibatezze da forno. La competizione è organizzata da Rimini Fiera Spa e coordinata dal Club Arti e Mestieri. A contendersi il titolo ci saranno dieci squadre, composte da quattro artigiani ciascuna, che per cinque giorni consecutivi, in diretta davanti al pubblico, prepareranno prodotti sul tema

“Gusti e sapori del mondo”. I concorrenti saranno invitati a preparare il pane tradizionale della propria nazione, un pane speciale innovativo, un dolce da forno (secco o lievitato), un pezzo artistico (monumento nazionale...(segue)

La qualità tricolore vince a Bruxelles
Alla mensa del Consiglio europeo solo piatti “made in Italy”

BRUXELLES (21 gennaio) – La cucina italiana sbaraglia la concorrenza e si aggiudica l’appalto per la fornitura alla mensa del Consiglio europeo per i prossimi due anni. La piccola società friulana UniJolly è riuscita a imporsi sul colosso francese Sodexho sinora monopolista nelle cucine delle istituzioni Ue, aggiudicandosi il servizio di ristorazione al palazzo dei Ventisette, a Palazzo Lex e a Palazzo Cortenberg. Il segreto? Puntare tutto sulla genuinità e sulla bontà degli

ingredienti e su una squadra di cuochi rigorosamente italiani. Grande soddisfazione è stata manifestata oggi dal ministro dell’Agricoltura Paolo De Castro, il quale ha colto l’occasione del Consiglio Agricoltura per pranzare...(segue...)

Si celebra la Giornata mondiale delle cucine italiane
Centrotrenta cuochi nel mondo prepareranno pasta alla carbonara

PALERMO (17 gennaio 2008) - Con la pasta alla carbonara si celebra per la prima volta in tutto il mondo la “Giornata internazionale delle cucine italiane”. A promuoverla è l’Itchefs-Gruppo virtuale dei cuochi italiani, un network di 700 cuochi, ristoratori e distributori italiani che lavorano in oltre settanta Paesi nel mondo. «Oggi oltre 130 cuochi e ristoratori del nostro gruppo, a qualunque latitudine, cucineranno nei loro ristoranti una pasta alla carbonara – spiega Mario

Caramella, executive chef all’hotel Hyatt Sanur di Bali e presidente del Gvci –. È una provocazione e una sfida: la semplice e saporita carbonara è infatti il più copiato dei piatti della cucina italiana nel mondo». La giornata...(segue)

Arriva “Reinhold”, lo speck aostano
Nessun illecito contro il consorzio Igp dell’Alto Adige

BOLZANO (11 gennaio 2008) - In commercio è arrivato un nuovo tipo di speck: si chiama “Reinhold”, ma è aostano e non altoatesino, come molti potrebbero pensare. Il consorzio speck Alto Adige Igp non è molto preoccupato. Il semplice nome speck, infatti, non è tutelato. «Lo speck aostano viene prodotto – come scrive l’Alto Adige – dalla Maison Bertolin che ha alle spalle cinuquant’anni di esperienza nel campo della norcineria». Il nome “Reinhold” non sarebbe legato allo

scalatore altoatesino Messner, ma sarebbe un omaggio al titolare Rinaldo Bertolin, deceduto l’anno scorso. «Il nome tedesco – spiega l’azienda – è legato all’origine delle materie prime che provengono dall’Alto Adige...(segue...)

Addio dieta mediterranea, a tavola -1,8%
In Italia crollano gli acquisti di pane, paste, frutta e vino

ROMA (10 gennaio 2008) - La dieta mediterranea non è più di casa in Italia. Nei piatti ci sono sempre meno pane, pasta, frutta, verdure e vino. La causa di questo cambiamento nei consumi alimentari è da imputare soprattutto ai vertiginosi rincari che hanno reso, nel corso del 2007, più “povere” le tavole degli italiani. Sta di fatto che proprio nel corso dell’anno appena finito gli acquisti domestici delle famiglie sono scesi, in quantità, dell’1,8% rispetto al 2006. A metterlo in luce è un’indagine

condotta dalla Cia-Confederazione italiana agricoltori che, attraverso l’elaborazione di una serie di dati statistici, sottolinea i forti mutamenti che ha subito negli ultimi dodici mesi la spesa alimentare, caratterizzata...(segue)

Non è mai troppo presto per diventare sommelier
Storia di un ginnasiale che si è già assicurato la stima dell’Ais

Ci sono passioni che scaturiscono prepotentemente, senza preoccuparsi del tempo e dell’età. Interessi che muovono ogni pensiero e indicano subito la via da intraprendere senza remore o dubbi. È questo il caso di Gioele Micali, quindici anni, un primato come sommelier più giovane d’Italia e una dialettica da lasciare a bocca aperta. Frequenta brillantemente il quinto ginnasio, ama la musica e il teatro, ma il luogo in cui dà il meglio di sé è l’enoteca gestita dalla famiglia, a Itala, piccolo

centro ionico della provincia di Messina. Circondato da migliaia di bottiglie di vino, sommerso dai libri sui vitigni e dalle varie guide enogastronomiche, Gioele è diventato ormai la mascotte dell’Ais (Associazione italiana...(segue...)

La lattuga Iceberg regina dei fast food
Le preziose bottiglie sono destinate a ventisei ristoranti di qualità

Non se ne butta via quasi nulla. Per questo,come riportato nell'ultimo numero di Terrà, ma anche per le sue qualità organolettiche è quella scelta dalla più grande catena di fast food del mondo: Mc Donald’s. È la “lattuga iceberg”, con la quale l’azienda americana del cibo veloce ha arricchito i propri menu. La sua forma è particolarmente compatta, le sue foglie croccanti e il colore molto chiaro, appena verde all’esterno e biancastro all’interno. Se ne consumano le foglie, sia crude che

cotte. Ha un sapore particolarmente fresco e molto delicato. In provincia di Siracusa numerose aziende agricole ne hanno avviato una vasta produzione. Perché si coltiva tutto l’anno (anche se i mesi estivi sono...(segue)


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