tecnologico, perché una buona gestione della tecnica colturale e della raccolta può consentire di avere prodotti quasi tutto l’anno. E poi ha un interesse nutrizionale, perché possiede proprietà antiossidanti superiori anche a quelle dell’arancia».
Più in generale, sul fronte della frutta di quarta gamma, le imprese come hanno risposto?
«In Sicilia si lavorano soprattutto verdure e ortaggi, specie nel Catanese e nel Ragusano. Abbiamo interpellato oltre 350 aziende e tutte hanno manifestato notevole interesse: i primi riscontri delle nostre prove sono stati eccellenti».
In quale direzione va l’innovazione che contate di portare nel settore agroalimentare?
«Quella della valorizzazione di produzioni tipiche siciliane, soprattutto dalle qualità salutistiche elevate, mediante l’innovazione, tra l’altro, del prodotto finito, cioè offrendo nuove forme di utilizzazione o nuovi mix di prodotti non ancora presenti sul mercato».