Insalate tenere: insalate pulite, tagliate e lavate, a foglia tenera. Unitipo o misto tenera (rucola, cicoria, lattughino, songino, misticanza, spinacio, ecc.)

Insalate adulte unitipo: insalate di IV gamma pulite, tagliate e lavate, a foglia adulta e grande (scarola riccia, lattuga, radicchio, iceberg, ecc.)

Insalate miste: insalate di IV gamma pulite, tagliate, lavate e miste (a volte anche con carote, pomodori, ecc.)

Insalate arricchite: insalate di IV gamma pulite, tagliate e lavate, miste e arricchite da condimento (olio e aceto) o ingredienti diversi dalla verdura (formaggio, tonno, ecc.)

Verdure da cuocere: verdure pulite, tagliate e lavate che necessitano di cottura prima del consumo

Crudité: verdure pulite, tagliate e lavate, non a foglia, che possono essere consumate crude (germogli di soia, carote, crauti, ecc.)

Frutta pronta al consumo: frutta, monovarietale o come macedonia, conservata in atmosfera protetta o con “liquido di governo”, senza conservanti