Sicilia hanno manifestato interesse ad avviare una collaborazione finalizzata al raggiungimento degli obiettivi di valorizzazione e promozione dei propri prodotti. La serie di incontri, susseguitisi negli ultimi mesi, tra i responsabili dei vari consorzi e i tecnici della rete Asca ha permesso di individuare alcuni percorsi prioritari di sviluppo. Tra questi, il supporto alle Camere di commercio per la certificazione Doc e Docg, la collaborazione con le strutture preposte per la certificazione dei vini destinati all’esportazione, l’esecuzione tempestiva e accurata delle analisi di routine su uve, mosti e vini. Saranno inoltre realizzati progetti di ricerca applicata attinenti al settore, con particolare riguardo allo studio dei descrittori che legano il prodotto al territorio e che descrivono la salubrità dei nostri vini, viste le peculiarità pedoclimatiche.
La rete di laboratori si affiancherà alle strutture già esistenti di Ispica e Marsala, nell’ambito del progetto sul recupero e la valorizzazione dei vitigni autoctoni del territorio regionale, al fine di sviluppare i protocolli di ricerca applicata nei campi di selezione clonale di Marsala e Comiso. In particolare, per quanto riguarda l’analisi sensoriale, si intende sviluppare un metodo di indagine che faccia riferimento a descrittori tattili degli acini dell’uva, ritenuti come marcatori della qualità finale del vino, che validati assieme a una serie di misure strumentali possono essere utilizzati per meglio stabilire l’epoca di raccolta e vinificazione.