Fino al 12 giugno lo stage dell’Università di Scienze gastronomiche

PALERMO (9 giugno 2009) – Finirà venerdì 12 giugno lo stage in Sicilia degli studenti del terzo anno del corso di laurea in Scienze gastronomiche. I ragazzi avranno l’opportunità unica di effettuare un viaggio didattico in Sicilia al fine di carpire le numerose peculiarità territoriali ed enogastronomiche dell’isola. In particolare lo stage avrà come obiettivo lo studio delle differenti tecniche di pesca, da quelle più tradizionali a quelle più recenti, in una delle  regioni italiane con il maggiore patrimonio ittico. Il gruppo di ragazzi, provenienti da Svizzera, Francia, Germania e Italia, inizierà questo particolare percorso didattico in sede per poi partire alla volta dell’Isola.

Arrivati a Siracusa, gli studenti saranno accompagnati da un pescatore locale fra le bancarelle del mercato all’aperto di Ortigia dove impareranno a distinguere le differenti specie di pesci e seguiranno una lezione sulle caratteristiche della pesca stagionale ed in particolare quella della lampuga. Nel pomeriggio, andranno a Porto Palo di Capo Passero (Ag) presso lo stabilimento di produzioni della Cooperativa del Golfo, referente del presidio SlowFood della “masculina da magghia” per conoscere le varie tipologie ittiche utilizzate nella filiera produttiva. Qui frequenteranno un laboratorio sull’ eviscerazione e cottura del pesce e sui cinque processi di lavorazione, fresco, salato, sott’olio, affumicato e marinato. Giovedì 11 giugno è prevista una visita agli impianti di acquacoltura mentre, a Ragusa, incontreranno Alfonso Milano, responsabile Rete regionale Acquacoltura del dipartimento Interventi infrastrutturali, all’ incubatoio provinciale per la salvaguardia della Trota Macrostigma presso il Lago di Santa Rosalia (Ragusa).
Prima del loro ritorno a casa, i ragazzi di Pollenzo trascorreranno la mattinata al porto peschereccio di Sciacca (Ag), ed usciranno in mare su un’imbarcazione al fine di osservare, accompagnati da Domenico Targia del dipartiemnto regionale Pesca, come si svolge l’attività della pesca artigianale.

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