Dop È un marchio di qualità, di valore europeo, che viene attribuito ai prodotti agricoli o alimentari ottenuti e trasformati in un’area geografica ben delimitata. La qualità e le caratteristiche di tali prodotti sono dovuti essenzialmente o esclusivamente all’ambiente geografico complessivo dei fattori naturali e umani, ecco perché “Denominazione di origine protetta”.

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Doc, Docg e Igt Tra le eccellenze della Sicilia l’universo vino ricopre un ruolo da vero protagonista. Sono infatti 30 (22 Doc, 7 Igt e 1 Docg) le etichette dell’Isola che possono fregiarsi di queste denominazioni nazionali che, in virtù della nuova Ocm vino, scompariranno per diventare Dop e Igp. La Doc certifica i vini prodotti in zone di piccole e medie dimensioni e impone una disciplina di produzione molto rigida. Tali vini sono ammessi al consumo solo dopo accurate analisi chimiche e sensoriali. La Docg è un riconoscimento di particolare pregio attribuito ad alcuni vini già Doc e che vengono sottoposti a ulteriori controlli, e che tra l’altro, devono

.essere commercializzati in recipienti di capacità inferiore a cinque litri. Infine, l’Igt viene attribuita ai vini da tavola ottenuti da uve determinate e provenienti da territori ben definiti, generalmente più ampi rispetto alle Doc.

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