produrre lo fa per motivi storici o familiari e perché mancano valide alternative».
Come mai accade tutto questo?
«La diversificazione delle qualità prodotte non consente di far fronte a eventuali grosse commesse. È un mercato disorientato che facilita l’ingresso di partite dall’estero che per quantità soddisfano le esigenze della domanda, ma che sulla base di analisi scientifiche sono qualitativamente poco accettabili. Purtroppo c’è l’incapacità di moltissimi produttori a consorziarsi».
Quali sono le possibili soluzioni per evitare il crollo dei prezzi?
«Ci sono difficoltà a stabilire le produzioni e a nulla sono valsi i consorzi che hanno tentato si fare breccia sul mercato, perché la produzione non è programmata. La speculazione dei commercianti è frutto dell’incapacità dei produttori e della forza delle multinazionali. La Cia ha chiesto l’imposizione del dazio sulle partite estere. Ma l’unica cosa certa è che dopo il 2013 non ci saranno più gli attuali premi. La conseguenza immediata è che, con la cessazione degli aiuti a pioggia, un ulteriore intervento di sostegno finanziario sarà rivolto solo alle imprese che realizzano prodotto di qualità. Chi non lo farà è destinato a scomparire».