La crisi investe solo il produttore?
«Certamente no. A rischio ci sono 560 mila ettari di superficie e tutta la filiera collegata. Pensiamo a quanti milioni sono stati investiti in macchinari con ammortamento a 19 anni. I molini artigiani sono già in crisi perché devono fare concorrenza alle grandi industrie. Stiamo quasi arrivando alla raccolta e si prevede una buona annata, con i magazzini che sono ancora pieni. Il danno è macroeconomico: 14 mila produttori, 55 industrie molitorie, 100 centri di stoccaggio».
Quali le cause e le possibili soluzioni?
«Le responsabilità sono molteplici, dalla carenza di coordinamento tra agricoltori, alla mancanza di dazi che devono essere introdotti prima del prossimo raccolto, ai commercianti che hanno abbandonato il concetto di qualità. Fino allo scorso settembre circolavano prodotti di dubbia provenienza a basso prezzo. Purtroppo manca il controllo igienico sanitario. La sola territorialità non è in grado di concorrere con i mercati stranieri. Come consorzio abbiamo proposto l’alta qualità e abbiamo posto la prima pietra. Quasi 800 aziende hanno aderito, ma rispetto alle 14 mila sono ancora poche».