Massimo Palumbo del Cra e Grazia Maria Lombardo dell’università di Catania – con accordi quadro per le coltivazioni e con attenzione alla prima e seconda trasformazione (mugnai e pastai)». Particolarmente importante per la sicurezza alimentare devono essere poi sia il basso contenuto di micotossine inferiori al livello stabilito in Ue, che caratterizza ad esempio le produzioni del sud, sia l’essiccazione a bassa temperatura. «Si tratta di favorire le produzioni di qualità del nostro Paese – ha detto il presidente della Commissione, Marco Lion – di renderle evidenti, colmando una mancanza della nostra legislazione; vogliamo comunque arrivare alla certificazione non solo della pasta, ma di tutti i prodotti che, pur essendo conosciuti nel mondo, non possono rendere evidente la loro eccellenza».