acquisti». «Il problema – aggiunge – è che nessuno aveva previsto gli aumenti di consumo che poi si sono verificati. Sono due o tre anni che la Cina seguita a dire che il suo bilancio di cereali è pari, cioè che il consumo è pari alla produzione e sono due o tre anni che non è vero. Adesso ci si rende conto che la Cina consuma molto più di quello che produce. La produzione locale, conclude, fatica a stare dietro all’aumento di domanda». «Nei prossimi mesi i prezzi non scenderanno – dice Galli – perché il grano duro è una specie di primizia, non è intercambiabile». La pasta, infatti, non si può fare col grano tenero. Ma proprio come avviene per il petrolio pesano sui prezzi anche le tensioni internazionali: quella tra l’Europa e la Russia, in particolare, generata dalla vicenda del Kosovo, «non favorisce certo i mercati. Russia, Ucraina e Kazakhstan – conclude – sono tra i maggiori esportatori».